Первыми, кто начал играть в алтимат были ученики школы Коламбия (Columbia High School). И сначала это был лишь способ приятного времяпрепровождения. Но уже осенью 1967 года Джоэл Сильвер - американский кинопродюсер и один из создателей алтимат фрисби, предложил сформировать команду фрисбистов (кстати, в числе многих его кинематографических работ был фильм «Матрица»).
А в 1968 году были организованы регулярные игры, именно этот год и считается годом создания алтимата.
Первые правила были сформированы в начале 1970-х гг.